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Proteine del siero

Proteine del siero

Le proteine del siero del latte (Whey protein) sono il risultato della lavorazione delle proteine isolate del latte.
Le proteine del siero del latte possono essere definite le proteine complete per eccellenza, proteine veloci con il più alto valore biologico (VB) rispetto a tutte le altre fonti proteiche, hanno un punteggio chimico simile a quello delle proteine delle uova di riferimento, hanno un grado di efficienza proteica (PER) maggiore di 3.0, hanno un valore di PDCAAS equivalente a 1.0.

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